Spargel-Erdbeer-Salat

Da ich sowohl Spargel als auch Erdbeeren sehr gerne esse, freue ich mich immer, wenn die Spargel- und die Erdbeerzeit zussammenfallen und ich einen leckeren Spargel-Erdbeer-Salat zubereiten kann.

Der Spargel-Erdbeer-Salat kann als Vorspeise, Beilage und / oder Hauptgericht (siehe Variationen unten) zubereitet werden.

Hier zunächst einmal das Grundrezept für die Zubereitung des Spargel-Erdbeer-Salats:

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Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Land & Region Deutsch
Keyword Salat, Schnelle Küche, Sommer, Vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1 Person
Kalorien 100kcal

Zutaten

  • 200 g grüner Spargel
  • 150 g Erdbeeren
  • 1 EL Leinöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • Honig
  • Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden
  • Den Spargel in einer Pfanne ca. 5-10 Minuten anbraten
  • In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • Für das Dressing Leinöl, Rotweinessig, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Ggf. etwas Wasser (ca. 1/2 EL) hinzufügen.
  • Sobald der Spargel gar ist, den Spargel mit den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel vermischen und auf dem Teller anrichten

Wer den Spargel-Erdbeer-Salat nicht nur als Vorspeise oder Beilage, sondern diesen als Hauptspeise genießen will, kann noch folgende Zutaten hinzufügen:

Variation 1: Spargel-Erdbeer-Salat mit weißen Bohnen

Für diese Variation einfach noch 100 g weiße Bohnen aus der Dose zum Salat hinzufügen. Die Zubereitungsschritte sind ansonsten exakt die gleichen wie oben:

Variation 2: Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäsetalern

Wer gerne Ziegenkäse ist, kann sich noch zwei oder mehrere Ziegenkäsetaler in einer Pfanne anbraten und anschließend auf den fertig angerichteten Salat geben:


Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen.

Hinterlasst mir gerne einen Kommentar wie euch der Spargel-Erdbeer-Salat geschmeckt hat.

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