Da ich sowohl Spargel als auch Erdbeeren sehr gerne esse, freue ich mich immer, wenn die Spargel- und die Erdbeerzeit zussammenfallen und ich einen leckeren Spargel-Erdbeer-Salat zubereiten kann.
Der Spargel-Erdbeer-Salat kann als Vorspeise, Beilage und / oder Hauptgericht (siehe Variationen unten) zubereitet werden.
Hier zunächst einmal das Grundrezept für die Zubereitung des Spargel-Erdbeer-Salats:
Spargel-Erdbeer-Salat
Zutaten
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Erdbeeren
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Rotweinessig
- Honig
- Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden
- Den Spargel in einer Pfanne ca. 5-10 Minuten anbraten
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
- Für das Dressing Leinöl, Rotweinessig, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Ggf. etwas Wasser (ca. 1/2 EL) hinzufügen.
- Sobald der Spargel gar ist, den Spargel mit den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel vermischen und auf dem Teller anrichten
Wer den Spargel-Erdbeer-Salat nicht nur als Vorspeise oder Beilage, sondern diesen als Hauptspeise genießen will, kann noch folgende Zutaten hinzufügen:
Variation 1: Spargel-Erdbeer-Salat mit weißen Bohnen
Für diese Variation einfach noch 100 g weiße Bohnen aus der Dose zum Salat hinzufügen. Die Zubereitungsschritte sind ansonsten exakt die gleichen wie oben:
Variation 2: Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäsetalern
Wer gerne Ziegenkäse ist, kann sich noch zwei oder mehrere Ziegenkäsetaler in einer Pfanne anbraten und anschließend auf den fertig angerichteten Salat geben:
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen.
Hinterlasst mir gerne einen Kommentar wie euch der Spargel-Erdbeer-Salat geschmeckt hat.
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